Novembre 26, 2020

Quel petit déjeuner devriez-vous essayer au Vietnam?

Le petit déjeuner joue un rôle très important car il est la source d'énergie pour toute une dure journée de travail.

Dans le passé, les petits déjeuners étaient préparés par des mains habiles de femmes dans une famille, ce qui améliore beaucoup le goût des aliments. De nos jours, les femmes vietnamiennes sont plus occupées avec leurs rôles sociaux et ne peuvent pas préparer le petit déjeuner si souvent, donc les stands de nourriture de rue et le restaurant sont des choix plus appropriés.

Cet article va présenter 9 plats de petit-déjeuner les plus populaires au Vietnam qui peuvent être cuisinés à la maison ou trouvés dans les restaurants.


1. Pho

Pho est non seulement le petit-déjeuner le plus populaire au Vietnam, mais il est également reconnu internationalement comme un symbole de la gastronomie vietnamienne. Des milliers de magasins Pho offrent des milliers de saveurs, c'est pourquoi certains magasins Pho sont beaucoup plus connus que les autres et le mystère caché dans le bouillon de Pho. Bien que les mêmes ingrédients soient des os de ragoût de vaches et de porcs pour faire cuire du Pho Bo (Pho avec du bœuf) et des os de ragoût de poulet et des porcs pour faire cuire du Pho Ga (Pho avec du poulet), un excellent pot de soupe est déterminé par des épices supplémentaires. Les nouilles de riz utilisées dans un bol de Pho sont faites d'un type spécial de riz appelé «gao te» qui est célèbre pour son parfum. Les Pho les mieux servis sont le Pho Bo Tai (filet rare) et le Pho Ga (viande de poulet blanche désossée). D'autres variétés de Pho sont Pho Bo Gau, Pho Bo Tai Nam et Pho Sot Vang. Le citron et le froid sont indispensables pour le meilleur goût de Pho.

2. Bun (vermicelles de riz)


Semblable à Pho, Bun est fait de farine de riz mais au lieu d'une forme de triangle plat comme Pho, Bun a une forme petite et circulaire. Les recettes pour faire le bouillon de Bun sont encore plus diverses que Pho, ce qui donne différents plats de vermicelles, les plus populaires sont Bun Cha (vermicelles et viande hachée grillée), Bun Rieu (vermicelles et soupe de chair de crabe), Bun Thang (vermicelles variés), Bun Ca (vermicelles au poisson frit) et Bun Oc (vermicelles et escargot), tandis que Bun Bo (vermicelles au boeuf) est une spécialité de Hue. Le trait spécifique de Bun est un goût aigre adéquat, les principaux ingrédients de leur soupe sont la tomate, le garcinia cowa et le citron vert.

3. Mien (nouilles en cellophane / nouilles en verre)

Mien a une forme similaire à Bun; cependant, cette nouille d'origine chinoise n'est pas faite de farine de riz; des algues et de la farine de manioc sont utilisées à la place. Grâce à cela, le Mien est un aliment moins calorique ainsi qu'un végétarien favorable aux personnes suivant un régime. Fondamentalement, les principaux composants du bouillon de Mien sont les mêmes avec Pho, cependant, ses épices sont plus aigres et peut-être plus de poisson parce que Mien mange généralement avec des fruits de mer. Le Mien Luon (Mien avec eal) est le type de Mien le plus populaire au Vietnam, en particulier à Hanoi. Le bouillon pour cuisiner ce Mien spécial est fait d’os d’anguille et de gingembre; puis l'anguille frite en tranches serait ajoutée plus tard. Il est recommandé de manger des légumes frais non cuits avec du Mien Luon pour en éliminer le goût de poisson. Les autres variables de Mien sont Mien Ngan (Mien avec viande d'oie), Mien Cua (Mien avec chair de crabe) ou Mien Ga (Mien withj poulet).


4. Xoi (riz gluant)

Bien que Pho soit bien connu dans le monde entier, il est difficile de dire si Pho ou Xoi est plus populaire pour le petit-déjeuner au Vietnam. Même dans les plus petites ruelles du Vietnam, on peut trouver un étal de rue vendant du Xoi le matin ou reconnaître une ou deux personnes portant un panier de Xoi, couvert de feuilles de bananier, sur leur tête de bicyclette annonçant leur Xoi à haute voix. Ce riz gluant varie de simples à bas prix comme Xoi Gac (Xoi coloré avec de l'huile de Gac), Xoi Do Xanh (Xoi avec haricots verts), Xoi Lac (Xoi avec arachides) ou Xoi Ngo (Xoi avec cors) pour les roturiers à plus haut rangs comme Xoi Trung (Xoi avec oeuf), Xoi Pate (Xoi avec pâte) ou Xoi Cha (Xoi avec rouleaux de viande).

5. Banh Mi (pain vietnamien)

Banh Mi est originaire de France pendant la période coloniale au Vietnam à la fin des années 1800. Depuis lors, le comportement alimentaire français a fortement affecté la gastronomie vietnamienne, y compris le pain pour le petit déjeuner. La pâte de foie d'oie devrait être la meilleure crêpe pour le pain lorsque cet aliment a été introduit pour la première fois. Progressivement, les boulangers vietnamiens ont innové plus de variables de crêpe pour créer un type de pain unique au Vietnam, qui sont des légumes crus, des crevettes, des saucisses, de la pâte de foie de porc mangée avec de la tomate ou de la sauce chili. Récemment, le Vietnam a adopté le pain Donner Kebab de Turquie, qui est très apprécié par ses civils.

6. Banh Cuon (rouleaux de vapeur de farine de riz)

Le riz semble être la mère de nombreux plats délicieux vietnamiens, encore une autre spécialité à base de farine de riz: Banh Cuon. Banh Cuon est recouvert d'une mince et large feuille de farine de riz cuit à la vapeur et son noyau est rempli de porc haché assaisonné et de champignon en bois haché. Banh cuon est généralement servi avec du Cha Que et une sauce spéciale nommée "n ?? c ch? M" faite uniquement pour Banh Cuon. Dans le passé, la sauce trempette a été ajoutée quelques gouttes d'huile de Ca Cuong pour une saveur parfaite. De nos jours, bien que l’on puisse encore goûter l’huile de Ca Cuong, elle devient rare et beaucoup plus chère.

7. Cháo (Congee / Porridge)

La bouillie de congee ou de riz est l'un des repas les plus courants au Vietnam, non seulement pour le petit-déjeuner, mais aussi pour le déjeuner et le dîner. Cháo est très à cuisiner puisque presque tous les cuiseurs à riz électroniques ont une fonction de cuisson de bouillie. Bien qu'il soit considéré comme la nourriture des pauvres, le Cháo pourrait être beaucoup plus chic lorsqu'il est cuisiné avec une variété de viandes.Pour illustrer, Chao Ga est du chao bouilli avec un poulet entier avec des os pour obtenir le bouillon le plus savoureux. D'autres variétés de Cháo telles que Cháo V? T (bouillie au canard); Cháo L ?? n (bouillie avec anguille) et Cháo Cá (bouillie avec poisson), sont cuits selon la même méthode.

8. Tr? Ng V? T L? N (Balut)

Tr? Ng V? T L? N est en fait un embryon de canard encore couché dans sa carapace en cours de fertilisation, puis bouilli dans une chaleur torride. En raison de cette caractéristique et de son apparence, ce plat figure parmi les plats les plus délicieux pour les visiteurs occidentaux. Cependant, si vous pouvez gérer votre peur de le goûter une fois, vous pouvez le trouver mille fois plus délicieux que l'œuf de poule normal, ainsi qu'une énorme quantité de protéines bonnes pour votre cœur. Au Vietnam, Tr? Ng V? T L? N est favorisé par la plupart des gens et apparaît dans tous les stands de petit-déjeuner.

9. Le «banh» vietnamien

Dans cette section, nous ne parlerons pas d'un type individuel de nourriture, mais des dizaines d'entre eux. La raison en est que la nourriture vietnamienne offre trop de gâteaux pour le petit déjeuner et chacun d'eux est aussi populaire et savoureux les uns que les autres. Certains gâteaux les plus courants peuvent être nommés Bánh Ch? Ng Rán, Bánh Giò, Bánh Khúc, Bánh Rán, Bánh N? P, Bánh T ?, Bánh? Úc, Bánh Dày ou Bánh Bao. Il y a encore beaucoup plus de gâteaux traditionnels vietnamiens qui peuvent être utilisés pour le petit déjeuner, ce qui peut coûter un essai complet à énumérer, sans parler de les essayer tous. Celles-ci sont souvent savoureuses et faciles à emballer (comme Mochi au Japon) et souvent farcies de haricots mungo. Vous pouvez les trouver dans de nombreux stands de nourriture de rue et des dames errant dans les rues avec un tas de Banh sur leur épaule.



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