Novembre 26, 2020

Repas balinais typiques

La véritable nourriture balinaise est commune sur l'île, mais elle a fait peu de percées dans le reste du pays en raison de son accent sur le porc, qui est un anathème pour la population largement musulmane du reste du pays. Les plats notables incluent:

- babi guling - Rôti de cochon de lait, un grand plat de cérémonie qui doit généralement être commandé plusieurs jours à l'avance, mais aussi souvent disponible dans les étals du marché de nuit et les restaurants. Il est servi avec du riz. L'un des points de vente de babi les plus connus de Bali est Ibu Oka à Ubud.

- bebek betutu - Littéralement "canard noirci", garni d'une pâte aux herbes et rôti dans des feuilles de bananier. La même méthode peut également être utilisée pour le poulet, ce qui donne de l'ayam betutu.


- Lawar - Couvre une gamme de salades balinaises, comprenant généralement des légumes hachés finement, de la viande hachée, de la noix de coco et des épices. Traditionnellement, le sang est mélangé dans ce plat, mais il est souvent omis pour les délicates constitutions des touristes. Les haricots verts et le poulet sont une combinaison particulièrement courante.

- sate lilit - Satay de fruits de mer haché, servi enroulé autour d'une brindille de citronnelle.

- urutan - saucisse épicée balinaise, à base de porc.


- Poulet grillé avec piment échalote en tranches et citron vert (Ayam Panggang bumbu bawang mentah)

- Poulet grillé avec sauce au piment rouge et aux crevettes (Ayam Panggang bumbu merah)

- Poulet cuit à la vapeur aux herbes balinaises et épicé (Ayam Tutu - Restaurant Ala Kak Man)


- Canard vapeur cuit aux herbes balinaises et épicé (Bebek Tutu - Restaurant Ala Kak Man)

- Poulet haché avec croûte déchiquetée et sauce épicée (Lawar Ayam, Klungah, Buah Kacang)

- Poulet tranché mélangé à de la vapeur d'herbes et d'épices dans une feuille de bananier (Tum Ayam / Ketopot)

- Vivaneau grillé (Ikan Bakar Bumbu Terasi)

- Spécial poisson sec salé balinais (Sudang Lepet)

- Tranches de poisson mélangées avec du film d'herbes et d'épices dans une feuille de bananier (Pepes Ikan Laut)

- Légumes mixtes spéciaux de Klungkung (Serombotan ala Klungkung)

- Eau Convolvus avec pâte de crevettes et citron vert (Pelecing Kangkung)

- Légumes à la fougère avec pâte de crevettes et citron vert (Pelecing Paku)

Ce travail est concédé sous licence Creative Commons Attribution-Non-Commercial-Share Alike 3.0 Unported. Basé sur un travail sur Wikitravel.org & ListasDe10.com.



TOP 5 de la cuisine INDONESIENNE ???? Voyage en Indonésie (Novembre 2020)