Novembre 26, 2020

Un guide utile pour les cours de cuisine au Vietnam

1. Hanoi Cooking Class - Centre de cuisine de Hanoi

Situé dans la 44 rue Chau Long, niché au bord du célèbre vieux quartier de Hanoi et à proximité du pittoresque Truc Bach et du lac de l'Ouest, le Hanoi Cooking Center est une école de cuisine et un café. Il propose des cours de cuisine pratiques et des cours de courte durée dans une atmosphère détendue, conçus par le chef Tracey Lister,

Vous pouvez participer à:


• Cours de cuisine vietnamienne et internationale

• Street Eats et visites du marché

• Cours de consolidation d'équipe d'entreprise


• Cuisine pour les enfants

2. Hoi An, Hai Cafe & Red Bridge Cooking School

Bien que la ville de Hoi An, dans la province de Quang Nam sur la côte vietnamienne, soit surtout connue pour son architecture ancienne, ses lanternes en soie brillantes et ses boutiques de tailleurs, les visiteurs négligent souvent ses autres trésors. Pour la plupart, cette ancienne ville n'est qu'un arrêt de 2 jours lors d'une visite éclair sur la côte sinueuse du Vietnam. Mais, il a une spécialité qui vaut la peine d'investir quelques jours de plus: la nourriture. Et, il n'y a pas de meilleure façon de goûter aux plats culinaires et de découvrir la culture que de participer à un cours de cuisine locale.


Hoi An a été le site de la première colonie chinoise dans le sud du Vietnam et, par conséquent, la population ethnique chinoise a apporté une contribution durable à la cuisine vietnamienne. Il est surtout connu pour le cao lau - un plat de nouilles uniquement disponible localement car il utilise de l'eau spéciale de Ba Le Well à proximité. Les autres spécialités sont le wonton frit et le poisson enveloppé dans une feuille de bananier. Afin de me familiariser avec la cuisine, je me suis dirigé vers le café Hai, l'une des boutiques du XVIIe siècle transformées en café en plein air, où le chef Hai propose des cours de cuisine vietnamienne.

Situé dans l'un des magasins rose pâle et jaune qui bordent les rues étroites de terre comme des œufs de Pâques fanés. La leçon dure généralement deux heures, selon l'habileté des participants. Le chef Hai distribue les recettes au début de la leçon. Ensuite, une fois que les gens sont à l'aise, ils sont appelés pour aider à préparer le premier plat: la salade de calamars. Relativement facile à préparer mais pas pour le délicat, il contient des calmars en tranches fines qui sont d'abord sautés puis combinés avec de la papaye verte, du gingembre, de l'ail, de la menthe vietnamienne et du jus de citron. Les rouleaux de printemps vietnamiens sont les prochains au menu. C'est là que les choses deviennent difficiles pour les participants.

Alors que nous avons du mal à enrouler le papier de riz mince autour d'un monticule de légumes frais du marché, le chef Hai s'enroule suffisamment pour une foule. Ensuite, les étudiants les plus intrépides font frire leurs propres créations dans le wok grésillant. Mon rouleau d'oeufs s'est désintégré dès qu'il a frappé la chaleur. Le poisson grillé à la feuille de bananier semble dépasser les compétences de la plupart des élèves. Le poisson frais est d'abord recouvert de citronnelle, de coriandre, d'ail, d'oignons, de sucre et de rhum. Ensuite, il est censé être enveloppé dans une feuille de bananier. Le chef Hai sauve les étudiants qui sont pris dans ce qui semble être un journal vert battant et le transforme en petits paquets bien rangés qui rôtissent sur le barbecue pendant 30 minutes. En attendant, il nous présente ses ustensiles de cuisine traditionnels.

Chacun fait des miracles en tranches et peut être acheté sur le marché local pour quelques centimes seulement. Il souligne également une exposition de photos qui tapisse les murs de son restaurant. Les photos montrent son soutien au Fonds mondial pour la nature (WWF) et leurs efforts pour préserver l'habitat forestier et aider les communautés ethniques du centre du Vietnam. Bientôt, le poisson grillé est prêt et nous nous asseyons à notre table commune pour déguster notre repas traditionnel.

La remise des diplômes n'a jamais été aussi bonne. En ce qui concerne la cuisine de Hue, un grand nombre de Vietnamiens sont convaincus que c'est sans aucun doute le meilleur du pays.Ces dernières années, le Vietnam est considéré comme la destination la plus préférable des touristes étrangers qui prévoient de passer des vacances culinaires mémorables. La cuisine vietnamienne est unique, distinctive et varie profondément d'une région à l'autre.

En ce qui concerne la cuisine de Hue, un grand nombre de Vietnamiens sont convaincus que c'est sans aucun doute le meilleur du pays. Il existe trois volets différents de la cuisine de Hue, à savoir royale; cuisine à la fourchette et végétarienne, mais les trois types ont une chose en commun: la simplicité des ingrédients mais la minutie de la cuisson et du service.

La cuisine traditionnelle culinaire ou à la fourchette est dans l'ensemble le volet le plus populaire du programme d'enseignement des cours de cuisine à Hue. Pour ceux qui ont l'intention d'explorer plus en détail la cuisine de prestige méritant une reconnaissance mondiale, il existe de nombreuses options au choix: dans les agences de voyage, les hôtels ou les restaurants.

3. Cours de cuisine à Hue - Cours de cuisine à Villa Hue

Assister à un cours de cuisine au Hue Tourism College - une merveilleuse opportunité pour les touristes qui souhaitent apprendre l'art de la cuisine vietnamienne pendant leur séjour dans la ville impériale de Hue.

Le cours de cuisine est un cours intéressant, utile et relaxant qui vous permet d'acquérir des connaissances sur notre cuisine. De plus, vous aurez l'occasion d'explorer différents types d'herbes et de légumes locaux avant d'apprendre à cuisiner certaines spécialités de la ville de Hue et du Vietnam. Le cours de cuisine, qui dure environ 2 heures, comprend de brèves introductions, des instructions et des démonstrations par les chefs de l'école ainsi que votre moment pratique.

Itinéraire:

- Rendez-vous dans le hall de l'hôtel Villa Hue et visitez le marché avec notre chef.

- Revenez à Villahue, détendez-vous et profitez de notre boisson de bienvenue spéciale.

- Changer d'uniforme.

- Apprenez à cuisiner et à préparer des plats traditionnels vietnamiens.

- Profitez de vos plats cuisinés frais.

4. Cours de cuisine à Ho Chi Minh - Restaurant Hoa Tuc

La cuisine vietnamienne doit être l'une des cuisines les plus saines au monde. S'appuyant fortement sur le riz, les légumes frais et les herbes, l'accent est toujours mis sur les proportions et la fraîcheur qui rendent les vietnamiens si sains et savoureux. Je vis des cuisines vietnamiennes depuis quelques années et je suis toujours aussi mince qu'un violon.

Et personnellement, je pense que le Vietnam a certaines des soupes les plus savoureuses, la plus célèbre étant Pho, le plat national du Vietnam. Cependant, si vous êtes comme moi et que vous préférez quelque chose avec un peu plus d'épices, vous préférerez peut-être Bun Bo Hue, une soupe de boeuf légèrement épicée qui provient de l'ancienne capitale impériale de Hue. Si vous souhaitez apprendre à cuisiner certains de ces plats vietnamiens, il existe un certain nombre de cours de cuisine à Saigon que vous pouvez suivre pendant votre séjour à Ho Chi Minh-Ville.

Même si vous ne restez à Ho Chi Minh que quelques jours, ne vous inquiétez pas, certains des cours de cuisine de Saigon énumérés ci-dessous sont organisés pour les personnes qui ne seront à Ho Chi Minh-Ville qu'un jour ou deux. Une journée pleine de sens dans un cours de cuisine à Ho Chi Minh-Ville

Le chef a commencé la visite du marché en nous posant une telle question. Ce n'est pas une question facile à répondre, cependant. Beaucoup de gens aiment la nourriture vietnamienne. Mais jamais auparavant personne (dans la classe) n'avait remarqué s'il existait une telle différence. Un cours de cuisine avec Saigon - Hoa Tuc Cooking Class a commencé de cette façon, puis avec une visite du marché humide près du centre.

Le chef, également l'instructeur de la classe, a expliqué presque tous les types de légumes en cours de route et comment ils seront cuisinés dans la gastronomie vietnamienne. C’est une expérience intéressante, sinon intimidante, pour de nombreux élèves de regarder l’estomac, le cerveau, le foie, les reins des porcs, probablement pour la première fois de leur vie.

Alors que de nouvelles pensées commencent à s'imprégner de l'esprit des voyageurs, un trajet en taxi ramène déjà toutes les classes au centre où les ingrédients frais sont transformés en plats impressionnants. Les menus proposés par le Centre varient selon les jours, dont l'un comprenait des rouleaux de printemps de Saigon, une salade de Lotus Stems avec crevettes / porc et des rouleaux de bœuf vietnamiens à la feuille de bétel et à la citronnelle.

Il a fallu près d'une heure pour préparer un plat fini. La cuisine vietnamienne est un type de cuisine lent, à la fois pour préparer et déguster, et probablement pour réfléchir. Alors que la classe apprenait à faire des cuisines vietnamiennes authentiques, le chef a souligné de nombreux faits et divertissements intéressants sur les arts culinaires.

Par exemple, nous avons tous utilisé les mêmes ingrédients pour faire les rouleaux de printemps, cependant, lorsque vous les trempez dans l'huile pour les faire frire, certains flottent tandis que les autres restent fermement au fond de la casserole. L'astuce est que lorsque l'on trempe le rouleau dans l'huile bouillante pour la première fois et le retourne pour que l'huile puisse couvrir uniformément tous les côtés du papier de riz, le rouleau ne colle plus à la casserole.

Des techniques importantes à la fabrication d'un joli rouleau en passant par un petit pourboire, comment tailler un piment chaud en fleur, beaucoup viennent apprendre combien de patience et d'attention la nourriture vietnamienne requiert lorsqu'elle est en train de se faire.

Après avoir fini de préparer un plat, la classe a apporté ses `` sorties '' communes à la table à manger - qui partageait la belle configuration vue au restaurant Hoa Tuc. Tout le monde était heureux d'avoir la première bouchée de leur dur effort. Ça a marché comme sur des roulettes! Le sentiment de fierté mélangé à l'excitation d'apprendre de nouvelles choses fait probablement partie de chaque voyage à l'étranger.

À la fin du cours de cuisine, un livre de recettes est remis à chaque participant pour lui rappeler qu'il faut pratiquer ce qu'il apprend au-delà de la salle de classe. Et à partager avec vos amis à votre retour également!



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