Juillet 5, 2020

Une rencontre avec des vins Lambrusco incroyables, Reggio Emilia

Ma première rencontre avec le vin rouge Lambrusco du nord de l'Italie .. lumineux, rubis, facile à manger, parfumé, fruité et légèrement pétillant (en italien, frizzante), délicieusement savoureux!

Lambrusco est le nom du raisin rouge et du vin qui en est issu - l'un des plus anciens raisins de cuve au monde.

Quoi qu'il en soit, cette région d'où vient le vin est le rêve d'un épicurien, qui abrite du prosciutto, du vinaigre balsamique et du fromage Parmigiano-Reggiano!

Le vin peut varier de sec à doux, donc si vous avez une aversion pour les vins sucrés, assurez-vous de vérifier l'étiquette pour secco (sec) ou amabile (légèrement sucré). Secco Lambrusco est l'option la plus conviviale et se marie très bien avec les viandes salées comme le salami italien.


Fondée en 1900 sur la belle Rocca di Scandiano, Casali Viticultori est l'un des principaux producteurs de vins mousseux de Lambrusco, Spergola et Malbo Gentile, cépages locaux d'Émilie. Avec un produit sur 2 millions de bouteilles exportées dans plus de 30 pays.

Et je ne parle pas de la gamme limitée de vins de mauvaise qualité, confits et pétillants vendus aux États-Unis et à KL au cours des 10 dernières années ... ceux qui ont le goût devraient être des refroidisseurs à vin ou des vins de rue enrichis. Je veux dire vrai Lambrusco secco, sec, terreux et légèrement amer mais joyeux et rafraîchissant, aimé par des millions d'Émilie-Romagne.

M. Massimo Casali, du domaine viticole Casali à Reggio Emilia, montre ses biens les plus précieux .. les raisins lambrusco. Aujourd'hui, la production de vin de la famille Casali est une véritable entreprise axée sur le développement des vignobles et de la cave et sur l'introduction des technologies de pointe qui soutiennent la nature. Cette belle cave à Scandiano, conserve les pratiques traditionnelles où les raisins sont pressés et le jus laissé en fûts pour être plus fin en bouche.

Un vin bien structuré et équilibré a ce nez typique de cerise noire, accompagné de notes de fraises mûres et de cassis, avec des notes d'épices et une légère sensation de graphite. Bien qu'il ne soit pas exactement complexé, il devrait avoir une finale agréable et des tanins ronds, ce qui en fait un excellent accompagnement pour une assiette de charcuterie et de pains plats tigelles locaux, ou des tagliatelles à la vapeur d'Émilie.


Les vins de Lumbrusco ne sont pas des vins complexes, et personne ne les confondrait avec un Barolo ou un Brunello. Ils sont plutôt fruités et simples, avec un bord sec, terreux, agréablement amer qui façonne et canalise le fruité.


Nous avons appris que les bonnes pratiques agricoles ont conduit Casali Viticultori à être connu comme un représentant des traditions locales historiques et célèbre également pour ses cépages indigènes, tels que Spergola, et les variétés moindres de Lambrusco telles que Montericco Marani et Malbo Gentile, qui ont toujours été produits dans ce domaine.



A saborosa CULINÁRIA ITALIANA da Emília-Romanha [Legendado T13 E54] (Juillet 2020)