Juillet 31, 2021

8 aliments insolites que vous devez essayer en Iran

Il est vrai que contrairement aux pays d'Asie du Sud-Est, le peuple iranien est très conservateur en matière de nourriture.

La plupart des gens n'apprécieront que des aliments très similaires à ce qu'ils avaient auparavant. Kabab koobideh, Joojeh kabab ou Ghormeh sabzi! Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas trouver ici des aliments inhabituels. Jetez un œil à notre liste des plats les plus insolites d'Iran que vous devez essayer lorsque vous y êtes.

Ash-e Yakh

Si vous prévoyez de voyager dans la région de l'Azerbaïdjan iranien en été et que vous souhaitez découvrir une cuisine totalement différente, nous vous suggérons d'essayer Ash-e Yakh


Cette nourriture locale est faite de yaourt aigre, de glaçons, de légumes frais locaux, de riz, d'ail et d'épices. Afin de préparer cet aliment, les experts locaux feront bouillir des légumes frais, du riz et des épices, puis le laisser refroidir et ajouter du yogourt aigre et des glaçons.

Barre Toodeli

Barre toodeli est l'un des aliments rares les moins connus de la culture alimentaire iranienne. Barre toodeli est le fœtus à naître d'un mouton ou d'une vache, que le boucher retirera de ces animaux avant l'abattage et offrira à de riches invités d'élite. Vous pouvez trouver Barre toodeli dans certaines boucheries à l'ancienne et le faire frire ou cuire au barbecue.

Ceux qui ont mangé cela croient que c'est l'un des aliments les plus délicieux!
Il pourrait être intéressant de savoir que des parties de ce fœtus à naître sont également utilisées pour fabriquer certaines parties d'un instrument de musique iranien appelé Taar.


Del, Jigar et Gholveh

Les brochettes Del, Jigar et Gholve (cœur, foie et rein) sont un aliment de rue populaire en Iran. En remontant les rues sinueuses et montagneuses de Darband à Téhéran, le jigar est l'une des coupes de viande les plus courantes que vous verrez en brochette dans la pléthore de restaurants. Si vous voulez vraiment essayer le meilleur Jigar à Téhéran, nous vous suggérons d'aller au Bahman sq à Téhéran.


Dolme Sirabi

Dolme Sirabi (Tripe Dolmade) est l'un des aliments traditionnels locaux uniques à la ville industrielle d'Arak, dans le centre de l'Iran. Les ingrédients comprennent des pois cassés, du riz, des légumes aromatiques frais comme l'estragon, la coriandre et l'aneth. Tout comme les dolmades de vigne, les tripes blanches et propres sont remplies de viande hachée, d'oignons, de riz et de légumes et cuites à la vapeur dans une sauce aigre-douce.

Tripes est une bonne source de vitamine B et sa texture douce et son goût combiné avec une sauce aigre-douce satisfont beaucoup de mangeurs difficiles mais aventureux.

Khalle Pache

Vous ne pouvez pas découvrir la cuisine iranienne sans essayer le «Kale Pache», un plat classique iranien, fait avec une tête entière de mouton et ses sabots. Certains le considèrent comme un petit déjeuner énergique tandis que d'autres l'évitent en raison de la quantité élevée de cholestérol. Peut-être, tout d’abord, cela semble un peu effrayant lorsque différentes parties de la tête du mouton, notamment le cerveau, les yeux et la langue, sont servies dans votre assiette. Mais son goût, qui est assaisonné de citron et de cannelle peut changer votre ancienne perception. La cuisson de Kaleh Pacheh semble si facile. Il suffit de ramasser la tête et les pattes des moutons, puis de les écraser, de les cuire et de les traiter selon la recette. Cependant, ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Le kaleh pache, dans la plupart des restaurants, est servi de 3 h à minuit.

Sirab O Shirdoon

Sirab Shirdoon est un plat iranien à base de tripes d’agneau, de pois chiches, d’oignon, d’ail, de sel, de poivre et de safran. Tripes est la muqueuse de l'estomac d'une vache ou d'un mouton. Si vous voulez l'essayer, gardez à l'esprit que les tripes nécessitent un temps de cuisson long et lent d'au moins 12 heures si vous voulez qu'elles soient tendres. Tripes est également mangé dans d'autres parties du monde comme dans la cuisine d'Europe de l'Est.


Ashpal

Ashpal (œufs) sont les œufs de poissons femelles. Les œufs sont utilisés à la fois comme ingrédient cuit dans de nombreux plats et comme ingrédient cru. Dans les provinces caspiennes de Gilan et Mazandaran, plusieurs types d'œufs sont utilisés.

Appelé ashpal ou ashbal, les œufs sont consommés grillés, salés, salés ou mélangés à d'autres ingrédients. S'il est salé ou séché, il est consommé comme condiment. S'il est utilisé frais, il est généralement grillé, cuit à la vapeur ou mélangé avec des œufs et frit pour former un plat semblable à la crème appelée «Ashpal Kuku».

Outre le caviar très recherché, les œufs de kutum (également connus sous le nom de poisson blanc de la Caspienne ou Rutilus frisii kutum), le gardon de la Caspienne (appelé «kuli» à Gileki), la dorade (appelée «kulmeh» à Gileki) et le saumon de la Caspienne sont hautement prisé. Les œufs de carpe sont moins courants et les œufs de barbillon sont également utilisés occasionnellement.

Tahdig

Avertissement: Il disparaîtrait plus vite que vous ne pourriez même le faire jusqu'à la table. Si vous clignez des yeux, ce sera parti et tout simplement pas de restes!

Le mot tahdig est persan, ce qui signifie «au fond du pot». C’est une couche de riz croustillant qui se développe au fond de la casserole pendant la cuisson du riz. Il est croquant, délicieux et considéré comme la partie «prisée» du riz.

Le talent d'un cuisinier iranien se mesure souvent à sa capacité à créer un tahdig de qualité.



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